Tobulas kavos puodelis prasideda ne tik nuo kokybiškų pupelių, bet ir nuo tinkamo kavos bei vandens santykio. Kiekvienas gramų skirtumas gali pakeisti skonį – vienu atveju kava bus per silpna, kitu – per karti.
Auksinė taisyklė: naudoti santykį 1:15–1:18. Tai reiškia, kad vienam gramui kavos reikia 15–18 gramų (ar mililitrų) vandens. Pavyzdžiui, jei į puodelį dedi 16 g kavos, naudok apie 250 ml vandens – tai suteiks subalansuotą skonį. Jei mėgsti stipresnį gėrimą, sumažink vandens kiekį (1:15), jei švelnesnį – padidink (1:17–1:18).
Svarbiausi dalykai:
- Vandens kokybė. Kadangi net 70–80% kavos sudaro vanduo, naudok filtruotą ar šaltinio vandenį. Chloruotas ar kietas vanduo sugadina skonį.
- Malimo rupumas. Per smulkiai sumalta kava per daug prisitrauks vandens ir bus karti, o per stambi – vanduo prabėgs per greitai, ir gėrimas bus silpnas.
- Svarstyklės. Jei nori pastoviai gero rezultato, geriausia naudoti virtuvines svarstykles. Matavimas „iš akies“ dažnai nuveda prie nevienodo skonio.
- Skonio reguliavimas. Jei kava atrodo per rūgšti – naudok daugiau kavos arba mažiau vandens. Jei ji karti ir sunki – naudok šiek tiek daugiau vandens.
Galų gale, tobulo santykio paieška yra asmeninė kelionė. Kiekvienas turi savo skonį, todėl verta pradėti nuo rekomenduojamos proporcijos ir tada eksperimentuoti, kol atrasi savo „auksinį vidurį“.