Kavos pupelės yra labai jautrios aplinkai – netinkamai laikomos jos greitai praranda aromatą, skonį ir šviežumą. Pagrindiniai priešai yra oras, šviesa, drėgmė ir karštis. Jei nori, kad kava išliktų aromatinga, svarbu laikytis kelių taisyklių:
1. Laikyk hermetiškame inde.
Pupelės geriausiai išsilaiko sandariame, nepermatomame inde. Stikliniai arba skaidrūs indai atrodo gražiai, bet šviesa greitai suskaido aromatines medžiagas, todėl rinkis keraminį, metalinį ar matinį plastikinį indą.
2. Venk šviesos ir šilumos.
Indą laikyk tamsioje, vėsioje vietoje – pavyzdžiui, spintelėje. Niekada nelaikyk pupelių ant palangės ar šalia viryklės, kur temperatūra nuolat svyruoja.
3. Nepilk pupelių į šaldytuvą ar šaldiklį.
Nors kai kurie pataria šaldyti kavą, tai nėra geriausia praktika. Pupelės lengvai sugeria drėgmę bei kvapus iš kitų produktų (pvz., svogūnų ar sūrio). Taip kava praranda savo natūralų skonį. Šaldymas tinka tik tuo atveju, jei perki didelį kiekį kavos ir nori dalį laikyti ilgesnį laiką – bet tada pupeles reikia padalyti į mažus sandarius pakelius, kad neatidarinėtum jų nuolat.
4. Malt tik tiek, kiek sunaudosi.
Sumaltos pupelės praranda aromatą 5–10 kartų greičiau nei nesumaltos. Todėl visada geriausia turėti pupelių malūnėlį ir malti prieš pat gaminant.
5. Pirk mažesnius kiekius.
Jeigu nori mėgautis šviežia kava, verčiau pirk 250 g pakuotes kas kelias savaites, nei kilogramą vienu kartu. Taip kava bus visada šviežia ir aromatinga.
👉 Trumpai: kavos pupelės labiausiai mėgsta tamsą, vėsą, sandarumą ir ramybę. Jei laikysi pagal šias taisykles, jos išliks gardžios iki pat paskutinio puodelio.